Praktikumszeitraum: 4.8.- 31.08. 1998
Studiengang: Magister und Lehramt am Gymnasium

Da ich das Praktikum zusammen mit zwei weiteren Studentinnen absolvieren wollte, hatte der Praktikumsbetreuer vor Ort, Monsieur Brisson, ein Hotel gefunden, in dem wir alle drei untergebracht werden konnten. Da der Hotelchef Monsieur Tessier zur Hälfte an der Betreibung eines Restaurants beteiligt war; konnte er uns auch dort einen Arbeitsplatz besorgen, so daß die Möglichkeit für drei Praktikantinnen gleichzeitig ein Praktikum zu absolvieren, gegeben war.

Eine Betreuung durch die universitäre Seite in Pau, personal durch Monsieur Brisson, hat nicht stattgefunden, entgegen seinen schriftlichen Mitteilungen, in denen er einen persönlichen Besuch im Praktikumsbetrieb kurz nach Praktikumsbeginn angekündigt hatte.

Arbeitszeiten
Der Hotelchef Monsieur Tessier hatte einen rotierenden Arbeitsplan entwickelt, nach dem jeweils eine Person am Vormittag von 7.30h bis 13.00 im Hotel arbeiten sollte, eine weitere von 10.00 bis 18.00 im Restaurant, und schließlich die dritte Person von 18.00 bis Schließung (in der Regel zwischen 24.30 und 1.30 Uhr) ebenfalls im Restaurant arbeiten sollte. Einen geregelten freien Tag sollte es nicht geben, der Hotelchef räumte jedoch ein, daß, wenn wir einmal einen Ausflug machen wollten, er uns einen Tag frei geben würde. Im Schnitt entsprach dieser Plan einer 47-Stundenwoche ohne freien Tag, was zu unserem Entsetzen absolut nicht dem entsprach, was uns vorher von Herrn Schrammen mitgeteilt worden war, und dementsprechend auch nicht in unseren Erwartungen lag. Dieser Arbeitsplan ließ sich nach unserer Meinung auch nicht mit dem Argument rechtfertigen, daß die Arbeitsbedingungen in Frankreich so wären. Also kontaktierten wir telefonisch das DFJW, um zu fragen, ob es eine allgemeine Beschränkung der Arbeitsstunden gäbe, was leider verneint wurde. Daher waren wir an unseren Praktikumsvertrag gebunden.

Um für zukünftige Praktikanten diesen Fall ausschließen zu können, würde ich dem DFJW gern den Vorschlag machen, in jedem Praktikumsvertrag eine wöchentliche Höchststundenzahl von maximal 40 Stunden und normalerweise zwei, aber mindestens einem geregelten freien Tag festzusetzen.

Nach dem ersten Arbeitstag, bei dem ich die Mittagsschicht im Restaurant übernommen hatte, hat der Hotelchef die Arbeitszeiten reduziert, da die Arbeit uns sonst an den Rand unserer Kräfte getrieben hätte. Er gewährte uns einen freien Tag pro Woche, was während des ganzen Praktikums drei freie Tage bedeutete, und kürzte die Stunden im Restaurant auf 10.30 bis16.00 Uhr und 18.30 bis 23.00 Uhr.

Unterbringung
Die Unterbringung erfolgte im Hotel. Wir hatten das kleinste Zimmer des Hotels bekommen, ein Zweibettzimmer, in das ein zusätzliches Klappbett hineingestellt war. Ein Vorteil der Unterbringung war, daß wir direkt am bzw. in der Nähe des Arbeitsplatzes wohnten. Da wir uns schon vorher gut kannten, war es persönlich kein Problem, auf so engem Raum zusammen zu leben. Jedoch war es praktisch manchmal etwas schwierig. Es gab nur einen kleinen Schrank, d.h. wir lebten fast nur aus dem Koffer. Es gab kaum eine Möglichkeit, Handtücher aufzuhängen und zu trocknen. Zudem ragte in den Raum eine Art Mauervorsprung, an der sich eine Praktikantin eine Platzwunde am Kopf zuzog, als sie mit dem Kopf dagegen schlug, was in einem etwas größeren Zimmer sicherlich nicht passiert wäre. Durch das rotierende Arbeitssystem mußten wir uns natürlich daran gewöhnen, in einem Zimmer nach unterschiedlichen Tagesabläufen zu leben, d.h. wir standen zu unterschiedlichen Zeiten auf und gingen zu unterschiedlichen Zeiten ins Bett. Persönlich haben wir auch dies nicht als Störung empfunden, was aber wiederum daraus resultiert, daß wir uns vorher schon gut kannten. Wäre dies nicht der Fall gewesen, hätte es sicherlich einige Konflikte zwischen den Praktikanten gegeben. Der Betrieb hat sich also objektiv gesehen nicht viel Mühe gegeben, uns eine angemessene Unterbringung zu bieten, obwohl er die Möglichkeit gehabt hätte, subjektiv gesehen hat uns die Unterbringung aber nicht gestört.

Die Arbeit im Hotel
Die Arbeit im Hotel setzte sich aus servieren des Frühstücks, putzen von Küche und Toilette, bügeln, staubsaugen und-wischen zusammen. Das Servieren des Frühstücks war die einzige Gelegenheit, mit Gästen in Kontakt zu treten und Französisch zu sprechen, während wir bei den anderen Tätigkeiten keinen Kontakt zu Menschen hatten, da die Räumlichkeiten den Gästen nicht zugänglich waren. Oftmals nahm uns Monsieur Tessier jedoch das Servieren ab, damit wir schon einmal mit dem Bügeln beginnen konnten, was manchmal bis zu drei Stunden dauerte. In die Hotelarbeit wurden wir von einer Angestellten eingewiesen, die nach etwa drei Tagen in den Urlaub gefahren ist, so daß wir sie und ihre Tätigkeit ersetzt haben. Dadurch waren wir während der Arbeit allein, hatten (außer beim Frühstück) keinen Kontakt zu Angestellten oder Gästen. Wir fühlten uns nun nicht mehr wie Praktikanten, die helfen, mitarbeiten, assistieren und so einen Betrieb kennenlernen sollten, sondern wie billige Arbeitskräfte, die eine Angestellte während ihrer Urlaubszeit ersetzen mußten. Meiner Meinung nach ist dies ein Bruch des Artikels 2 des Praktikumsvertrages, da der Betrieb durch die Besetzung einer festen Stelle durch einen Praktikanten als Urlaubsvertretung finanziellen Gewinn aus dem Praktikanten schlagen konnte. Das Gefühl, ausgenutzt zu werden, steigerte sich im Laufe der Zeit, da ein möglicher Lerneffekt nach zweimaligem Verrichten der Arbeit vorüber war. Die Arbeit trug nicht zur Lösung konkreter Probleme bei, wie es im Praktikumsvertrag stand, sondern diente lediglich dem Betrieb, Geld zu sparen, da er keine Urlaubsvertretung einstellen mußte. Über Allgemeines zur Hotellerie erfuhren wir während des Praktikums nichts. Zu meiner wissenschaftlichen Ausbildung hat die Arbeit im Hotel in keiner Weise beigetragen, was ich allerdings auch nicht erwartet hatte. Eine kleine Vergrößerung des Vokabulars ist das einzige Resultat, was ich inhaltlich aus der Hotelarbeit ziehen konnte.

Die Arbeit im Restaurant
Die Arbeit im Restaurant bestand aus fegen, servieren, Terrasse wischen, Tische aufstellen und decken etc. Die jeweilige Praktikantin, die im Restaurant arbeitete, konnte mit den Angestellten zusammen dort essen, was eine gute Kommunikationsmöglichkeit darstellte. Eine richtige Einweisung haben wir in die Arbeit im Restaurant nicht bekommen, die Angestellten waren zu Beginn auch nicht sehr erfreut darüber, daß wir noch nie in der Gastronomie gearbeitet hatten, da sie aufgrund von Personalmangel statt eines unwissenden Praktikanten eine ausgebildete Arbeitskraft benötigt hätten. Durch den Streß, der in einem solchen Betrieb herrscht, bleibt keine Zeit für eine gründliche Einweisung in die Arbeit, wir waren uns mehr oder weniger selbst überlassen. Nach einigen Tagen im Restaurant bekamen wir jedoch einen Überblick und begannen sehr selbständig zu arbeiten, wodurch wir uns zu einer großen Hilfe entwickeln konnten. Im Restaurant konnten wir uns auch mit Gästen unterhalten und dadurch etwas über Frankreich erfahren, etwas über französische Ess- und Trinkgewohnheiten lernen, es machte auch einfach nur Spaß, Gäste zu bedienen. Uns wurde aber auch bewußt, was für ein harter Beruf die Gastronomie ist, und welch rauhes Arbeitsklima dort herrschte. Der Chef de Cuisine, Monsieur Philippe, dem das Restaurant zur anderen Hälfte gehörte und der dort auch unser Chef war, behandelte seine Angestellten meist schlecht, was bis zu kleineren Handgreiflichkeiten führte. Durch seinen übermäßigen Alkoholkonsum wurde er oft laut, ausfallend und beleidigte seine Angestellten. Gleich an meinem ersten Arbeitstag wurde ich Zeugin einer leicht handgreiflichen Auseinandersetzung des Chefs mit der Frau von Monsieur Tessier, die im Restaurant tätig war. Ich mußte ihr später eine kurze Zeugenaussage schreiben, mit der sie später gegen Monsieur Philippe vorgehen wollte, da ich den Hergang mit angesehen hatte. Der forsche und rauhe Umgangston im Restaurant, der zwar nie gegen uns Praktikantinnen erhoben wurde, trübte jedoch das Arbeitsklima sehr. Obwohl wir eigentlich unparteiisch waren, wurden wir immer wieder in Konflikte involviert. Die Arbeit im Restaurant war zu Anfang körperlich sehr hart, mit der Zeit gewöhnten wir uns an das stundenlange Stehen und Laufen. Sowohl praktisch, sprachlich als auch kulturell hat uns die Arbeit dort im Gegensatz zum Hotel weitergebildet, sie war jedoch durch das sehr schlechte Klima, aus dem alle Angestellten so schnell wie möglich heraus wollten, geprägt. Sie verschaffte uns einen (zwar schlechten, aber dennoch sehr lehrreichen) Einblick in einen Ausschnitt der wirklichen Arbeitswelt, in der Mobbing, primitive Machtkämpfe und ausfallende Umgangsformen auf der Tagesordnung standen.

Kontakte zu Angestellten und anderen Personen
Im Hotel hatten wir guten Kontakt zu den Angestellten, die uns auch bei den aufgetretenen Schwierigkeiten mit dem Hotelchef geholfen haben. Besonders ein Angestellter war eine wirkliche seelische Stütze für uns. Es entwickelte sich eine freundschaftliche Beziehung, die über die Praktikumszeit hinaus andauert. Zu den Bedienungen im Restaurant entwickelte sich auch eine leicht freundschaftliche Beziehung, man verbrachte auch einige Zeit außerhalb der Arbeit zusammen. Da das Arbeitsklima im Restaurant wie beschrieben schlecht war, solidarisierten wir uns oft mit den Bedienungen, obwohl wir selbst nur indirekt betroffen waren. Auch außerhalb des Arbeitsplatzes machten wir einige flüchtige Bekanntschaften.

Eindrücke über das Land und die Branche
Durch das schlechte Klima im Restaurant und dann auch im Hotel war unser Frankreichbild und auch unser Bild über die Franzosen ein wenig getrübt. Wir fühlten uns ausgenutzt und dem Chef, dem Land und der Sprache machtlos ausgeliefert. Durch die vielen positiven Erfahrungen mit den Angestellten, den Gästen und sonstigen Personen konnten wir dieses Bild jedoch revidieren und es auf die Branche und die in diesem Fall zusammentreftenden Umstände einschränken.

Dauer des Praktikums
Die Dauer des Praktikums wäre unter normalen Umständen optimal gewesen, in unserem konkreten Fall war sie zu lange, da wir keinerlei Spaß mehr an der Arbeit und dem Aufenthalt imHotel hatten, was natürlich aber durch die Arbeit im Restaurant wieder aufgelockert wurde.

Sprachfortschritte
In der französischen Sprache haben wir Fortschritte gemacht, obwohl das oft sehr angespannteVerhältnis sowohl im Hotel als auch im Restaurant keine gute Lernatmosphäre dargestellt hat. Trotz sprachlicher Schwierigkeiten haben wir versucht, unsere Interessen zu artikulieren und uns für sie einzusetzen, wodurch wir eine sprachliche Hemmschwelle überwunden haben.

Abschließende Einschätzung des Praktikums

Das Praktikum insgesamt hat uns zwar inhaltlich nur einige wichtige Erfahrungen gebracht, die dem Studium oder dem Berufsleben dienlich sind, es hat uns jedoch in unserer Persönlichkeit gestärkt, da wir unsere eigenen Interessen verbalisieren und erkämpfen mußten, auch wenn es uns in diesem Falle nicht gelungen ist.

Das Hotel sowie das Restaurant sind nach meiner persönlichen Einschätzung nicht geeignet, Praktikanten aufzunehmen, da sie diese nicht als Praktikanten behandeln, sondern in der Funktion einer billigen Arbeitskraft sehen. Ein kulturelles, sprachliches und praktisches Lernziel wurde nur durch die Arbeit im Restaurant erreicht. Die Arbeitsbedingungen waren schlecht, die Leitungsebene weder diskussions- noch kompromißfähig, man kann die Arbeitsverhältnisse generell nur als negatives Vorbild und nicht empfehlenswert bezeichnen. Ich kann für die Zukunft nur raten, solche Betriebe wie das Hotel de Gramont nicht durch die Unterstützung von Praktikanten zu finanzieren, die dort als billige Arbeitskraft ausgenutzt werden.